香酥兰花豆蚕豆的做法和食材用料及健康功效
浏览次数：836 - 发表：2023-09-09 14:47
食材用料
| 干蚕豆适量 | 【泡发材料】 |
| 清水适量 | 八角2粒 |
| 花椒粒1小撮 | 盐少许 |
| 【调味料】 | 花椒粉1茶匙 |
| 孜然粉2茶匙 | 五香粉1茶匙 |
| 肉桂粉1茶匙 | 盐适量 |
| 味精或鸡精随意 | 白糖少许相克食物 |
| 辣椒粉随意 | 【炸】 |
| 食用油适量 |
香酥兰花豆蚕豆的做法
1.成品图。
2.干蚕豆适量。
3.干蚕豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。
泡发用清水一定要多点，干蚕豆泡发后吸水了会胀大。
泡好后洗干净沥水。
4.泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子，划到蚕豆一半位置即可。
5.全部划开。
6.冷油下锅，开大火炸。
7.炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。
8.炸到蚕豆开花，捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了，此时差不多已经酥松了。
9.油继续加热到七八成热，周边冒青烟的样子，再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。
10.至酥脆即可捞出控油。
11.倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，盐，鸡精或味精，少许白糖。
12.用勺子或筷子拌匀即可。
13.可以放油纸上铺开晾凉，可以吸掉一部分油。
14.成品图。
15.成品图。